DÉTAILS DE LA FORMATION

Attestation de participation

Prix:110 €

Durée:5h00

Dates :

23/09/2023
09/12/2023
13/04/2024

Horaire :
de 9h00 à 14h00

Nombre de places: Min. 8 - Max. 12

Formation organisée sous réserve d’un nombre suffisant de participants.
Inscrivez vous minimum 8 jours avant le début de la formation!

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Conditions d'admission

Matériel :
Se munir d'une tenue propre réservée à la formation (tablier de cuisine, chaussures antidérapantes et cheveux longs attachés). Charlotte fournie. Training interdit.
Vestiaire sur place (prévoir un cadenas).
Prévoir une boite pour emporter vos bocaux (Weck).

Le coût de la formation est à payer au comptant, à l'inscription.

Vous êtes auditeur(trice) en Chef d'Entreprise ou vous avez déjà suivi une formation continue à l'efp dans l'année en cours ? Envoyez vos coordonnées par mail à fc@efp.be pour découvrir si vous pouvez bénéficier d'un code promo sur votre prochaine formation.

En savoir plus sur la formation continue

Atelier cuisine : la conservation de produits frais par lactofermentation

Description

Conservez pour mieux consommer !

Apprenez le procédé de conservation d'aliments par lactofermentation, mettez vos préparation en bocaux et ne gaspiller ou ne jeter de produits frais.

PROGRAMME :

Qu'est-ce que la lactofermentation ?
La durée de conservation.
Réalisation d'accords de mets en lactofermentation.
La mise en bocaux et conserves.
Réalisation des saumures.
Stérilisation.
Conservation.

1 set de 4 bocaux offerts.

Formateur : Monsieur Fabian Hermans.
Diplômé en 1991 de l'école hôtelière du CERIA, il continue à se former en stage chez Alain Ducasse et le traiteur Lenôtre à Paris. Ensuite, il évoluera dans différentes maisons telles que le Métropole, le Crabe Fantôme, ... Il ouvre ensuite son service traiteur en 1995.

Objectifs de la formation

Maitriser le procédé de lactofermentation.
Méthodes et astuces.
Création de recettes de conservation.
Gérer ses pertes au quotidien en évitant le gaspillage.