Prix: 110 €
Durée: 5h00
Nombre de places: Min. 8 - Max. 12
Formation organisée sous réserve d’un nombre suffisant de participants.Matériel :
Se munir d'une tenue propre réservée à la formation (tablier de cuisine, chaussures antidérapantes et cheveux longs attachés). Charlotte fournie. Training interdit.
Vestiaire sur place (prévoir un cadenas).
Prévoir une boite (ou un sac) pour emporter vos bocaux (Weck).
Le coût de la formation est à payer à l'inscription.
Vous êtes apprenant(e) ou vous avez déjà suivi une formation continue à l'efp dans l'année en cours ?
Envoyez vos coordonnées par mail à fc@efp.be avant de vous inscrire pour découvrir si vous pouvez bénéficier d'une réduction.
Dates :
Horaire :
de 9h00 à 14h00
Apprenez le procédé de conservation d'aliments par lactofermentation, mettez vos préparations en bocaux et vous ne jetterez plus de produits frais.
PROGRAMME :
1 set de 4 bocaux offert.
Formateur : Monsieur Fabian Hermans.
Diplômé en 1991 de l'école hôtelière du CERIA, il continue à se former en stage chez Alain Ducasse et le traiteur Lenôtre à Paris. Ensuite, il évoluera dans différentes maisons telles que le Métropole, le Crabe Fantôme, ... Il ouvre ensuite son service traiteur en 1995.
Maitriser le procédé de lactofermentation.
Méthodes et astuces.
Création de recettes de conservation.
Gérer ses pertes au quotidien en évitant le gaspillage.
Toute personne intéressée par la lactofermentation et la conservation des aliments frais.
