Atelier boulangerie : fabrication de pains originaux

Path Dates & horaires

Dates : 

  • 23/03/2024


Horaire :
de 9h00 à 13h00
 

Le bon goût du pain d'autrefois !

Réalisez des gammes complètes et rationnelles de pains en suivant les dernières tendances de fabrication et de cuisson en four traditionnel.

PROGRAMME :
Réalisation de pains à la levure boulangère, tels que : 
- Baguette tradition française.  
- Pains rustiques.  
- Pain vitalité.  
- Pain norvégien.  
- Pain au chanvre.  
- Pain Khorasan.

Formateur : Monsieur Vincent Devos.
Formateur à l'efp et artisan boulanger depuis plus de 20 ans.
La philosophie de Vincent Devos, c'est : "la rencontre entre la saveur des produits choisis avec soin et l'excellence d'un savoir-faire artisanal".

 

Objectifs de la formation

  • Maîtrisez le pétrissage et la cuisson de pains originaux 100% "home made".
  • Apprendre à travailler des produits bruts, locaux et fermiers en respectant le cycle des saisons.
  • Rationnaliser les quantités et optimiser l'organisation et le temps de production.

Public cible

Toute personne intéressée par la fabrication de différents pains et ayant (si possible) une petite expérience dans la fabrication des levains.

PREREQUIS :

  • Ne pas être allergique à la farine.
  • Avoir suivi l'atelier initiation aux levains, est VRAIMENT un plus.

Autres formations qui pourraient vous intéresser