Masterclass de Bertrand Balay, meilleur ouvrier de France en chocolaterie
26 septembre 2024
Savoir-faire de chocolatier
L'efp a l'honneur d'acceuillir Bertrand Balay, sacré meilleur ouvrier de France 2022 en chocolaterie - confiserie.
Il prendra possession de notre atelier de chocolaterie pour une démonstration toute en gourmandise.
La journée s'adresse aux professionels qui souhaitent parfaire leur technique en profitant de l'expérience unique d'un grand chef.
Horaire
Le jeudi 26/09 de 9h à 17h à l'efp
Programme
- Réalisation d'une gamme de bonbons ganaches, pralinés, produit végan, caramel .... (produits cadrés et enrobés)
- Explications technologiques des formules et process
- Montage en chocolat pour Noël
- Réalisation de produits de snacking et grignotage
Inscriptions
pole.alimentation@efp.be