DÉTAILS DE LA FORMATION
Attestation de participation
Prix:110 €
Durée:5h00
- le 03/12/2022
- le 20/05/2023
Horaire : le lundi de 9h00 à 14h00
Nombre de places: Min. 8 - Max. 12
Formation organisée sous réserve d’un nombre suffisant de participantsConditions d'admission
Matériel :
Se munir d'une tenue propre, réservée à la formation et d'un tablier de cuisine. Chaussures anti-dérappantes. Charlotte fournie. Attacher ses cheveux.
Vestiaire sur place (prévoir un cadenas).
Prévoir une boite pour emporter vos réalisations.
Le coût de la formation est à payer au comptant, à l'inscription.
Vous êtes apprenant ou vous avez déjà suivi une formation continue à l'efp dans l'année en cours ? Envoyez vos coordonnées par mail à fc@efp.be pour découvrir si vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre prochaine formation.
Travailler les fruits frais de saison en pâtisserie gastronomique
Apprenez à créer de délicieuses pâtisseries gastronomiques en intégrant des fruits frais de saison.
PROGRAMME :
- Analyser la recette point par point ;
- Peser et préparer les différents ingrédients ;
- Réaliser chaque élément en suivant les recettes ;
- Assembler les différents éléments afin d'obtenir le produit fini ;
- Décorer le produit fini.
Formateur : Monsieur Fabrice Collignon
Diplômé de l'école hotellière de Liège section restauration, Fabrice Collignon a poursuivi sa formation en se perfectionnant à I'Institut Technique de Namur en Pâtisserie, chocolaterie et glacerie durant trois année. Il a ensuite travaillé dans de nombreux restaurants étoilés en Belgique, mais aussi à Paris avec Alain Ducasse. Il ouvre sa Pâtisserie Gastronomique éponyme à Ixelles en 2006 et est élu Chef Pâtissier de l'année par le guide Gault et Millau en 2016. Il est actuellement Chef Pâtissier - Responsable de la création chez Les Tartres De Françoise, formateur à l'efp et consultant.
Pour de nombreuses formations, si vous faites partie des CP 118 ou 220, Alimento peut prendre en charge une partie des coûts. Dans certains cas, même complètement.
Pour connaitre les conditions, contactez :
T. : 02/52 88 930
@ : info@alimento.be
Objectifs de la formation
- Comprendre étape par étape l'élaboration des recettes ;
- Réaliser les différents éléments en suivant les recettes ;
- Reproduire les recettes chez soi.
Public cible
Passionné de pâtisserie qui souhaite étendre ses connaissances.
Concerne un public averti.
PREREQUIS :
Bonnes connaissances en pâtisserie.