DÉTAILS DE LA FORMATION
Attestation de participation
Prix:110 €
Durée:4h00
EN 2022 :
- le 24/10/2022
- le 28/11/2022
EN 2023 :
- le 27/02/2023
- le 03/04/2023
- le 15/05/2023
Horaire : de 17h30 à 21h30
Nombre de places: Min. 8 - Max. 12
Formation organisée sous réserve d’un nombre suffisant de participantsConditions d'admission
Matériel :
Se munir d'une tenue PROFESSIONNELLE propre (veste et pantalon professionnel, chaussures de sécurité et tablier) et d'un tablier de cuisine. Charlotte fournie. Attacher ses cheveux.
Vestiaire sur place (prévoir un cadenas).
Prévoir une boite pour emporter vos réalisations.
Le coût de la formation est à payer au comptant, à l'inscription.
Vous êtes apprenant ou vous avez déjà suivi une formation continue à l'efp dans l'année en cours ? Envoyez vos coordonnées par mail à fc@efp.be pour découvrir si vous pouvez bénéficier d'une réduction sur votre prochaine formation.
La cuisine végétale
Vous êtes professionnel des métiers de l’alimentation et vous souhaitez vous adapter aux pratiques culinaires végétariennes et véganes en créant de nouveaux plats équilibrés et menus adaptés à une clientèle grandissante ? Vous vous demandez ce qu'est la cuisine végétale et comment varier les recettes équilibrées ?
Suivez notre formation et élargissez votre carte de menus et votre clientèle !
Programme :
Théorie :
Qu'est ce que la cuisine végétarienne et pourquoi ?
Les 5 substituts de l’œuf
Les matières grasses
Les épices algues et poudres
Les boissons végétales
Les indispensables et alternatives de la cuisine végétale.
Pratique :
2 plats revisités en version végétale.
Les sauces classiques froides et chaudes.
Formatrice : Madame Béatrice Langlais
Diplômée de l'école de restauration EPMT à Paris.
Après avoir géré des établissements Horeca à Paris, Nice et Monaco, elle s'installe en 2004 à Bruxelles et ouvre son propre restaurant végan et sans gluten.
Elle ouvre ensuite une boutique de pâtisserie diététique Oscarvegan et fourni ses clients bruxellois, français, hollandais et portugais.
Objectifs de la formation
Compréhension de la cuisine végétale, création de plats et menus végétariens, équilibre des valeurs nutritionnelles.
Public cible
formation pour un public averti : professionnels diplômés en restauration et traiteurs intéressés par une autre approche de la cuisine traditionnelle.